蕎麥班戟食譜

蕎麥班戟做法

蕎麥班戟食譜
Gluten-free Buckwheat Pancake Recipe

蕎麥班戟材料 (一個班戟份量):

  • Orgran 蕎麥班戟混合粉;
  • 雞蛋一隻;
  • 果仁奶或牛奶約一湯匙 (15ml);
  • 椰子油;
  • 蜜糖和鮮果 (選擇性)。

做法:

  • 將雞蛋一隻混入Orgran 蕎麥班戟粉半杯 (約120ml),攪勻。
  • 加約一湯匙 (15ml) 果仁奶或牛奶,繼續混合至適合口味的質感。
  • 加一湯匙椰子油至平底鍋後加熱。在倒入班戟醬時先調至慢火,慢慢煎熟班戟兩面至金黃色。
  • 食用時可隨意添加椰子油、優質蜜糖、鮮果。

健康資料庫:
蕎麥是無麥麩,富含氨基酸、纖維和鐵質​的營養食品。 … 繼續閱讀

黃薑番茄藜麥菜飯

黃薑番茄藜麥菜飯
Quinoa with Turmeric and Vegetables

材料:
A:藜麥一杯(要先浸過夜或數小時)、清水一杯
B:蕃薯半個
C:椰子油兩湯匙、洋蔥半個、蒜頭兩片、燈籠椒一隻、西蘭花半個、小型番茄2-3個、黃薑粉半茶匙。

方法:
A:先煮好藜麥:
將浸過一杯藜麥的水倒掉後,將藜麥放入鍋裏,加清水一杯以中火煮開。(如果沒有浸過則需增加水的份量至兩杯)。
以慢火煮10-15分鐘至水被全吸收。熄火備用。

B:先煮好蕃薯:
將半個蕃薯削皮後切成小塊,放入鍋裏用兩碗清水以中火煮開,約五分鐘後熄火取出蕃薯小塊備用。

C:炒熟黃薑雜菜:

  • 將洋蔥與蒜頭、西蘭花、燈籠椒切細,小型番茄切半。(蕃薯分開煮熟備用)
  • 放兩湯匙椰子油入平地鍋用中火加熱後,加入洋蔥與蒜頭炒三分鐘。
  • 加入黃薑粉半茶匙、切好的番茄、西蘭花、燈籠椒繼續炒數分鐘。
  • 加海鹽、黑胡椒調味,全部炒熟後熄火。
  • 混合已煮好的藜麥和蕃薯小塊即可食用。
  • 可選擇性添加切碎果仁、小紅莓乾和石榴籽增加美味、口感與色彩。

黃薑番茄藜麥菜飯的營養價值:
黃薑有助減低體內炎症,提升免疫力,增加血液循環,促進肝臟排毒和保護腦神經細胞,經常食用可預防疾病,加速體力復原,對關注血糖問題、高血壓、高膽固醇、心血管問題、關節痛等多種狀況的人士或有幫助。黃薑是脂溶性的,它的最佳配搭是椰子油和黑胡椒,一齊炒熟食用吸收最佳。椰子油是可以用高溫煮食的健康食油,而黑胡椒含胡椒鹼有助營養成份特別是薑黃素的吸收。

藜麥是米飯和麵包的健康替代品,不含麩質又有更高的蛋白質成份,不經精煉亦含更豐富的礦物質維他命,升糖指數較低有助穩定血糖。

炒熟了的番茄釋出茄紅素,配以充富含鈣、鎂、鉀的西蘭花、燈籠椒和蕃薯,色香美味又營養豐富,是一道老幼咸宜的又容易準備的簡單素食。如果能每次都加點不同的果仁碎,乾果和石榴籽就更是錦上添花。

Benefits of Quinoa … 繼續閱讀

嚴浩雜糧飯食譜

嚴浩雜糧飯食譜
Yim Ho Recipe of Multigrain Rice with Beans, Seeds and Nuts

雜糧飯用全穀粗糧、豆、果仁和種籽在浸水後煮成,有豐富營養和蛋白質,由於全部材料未有經過精煉,所以得以保存多種礦物質、維他命和抗氧化物質。

材料:
雜糧飯的內容可以自由變化,以豆類、種籽和非精製穀物為主,例如:紅豆、黑豆、鷹嘴豆、葵花籽、南瓜籽、核桃、淮山、薏米、茨實、紅米、糙米、黑糯米等等。請將各種雜糧混合在一個容器中,攪拌均勻,方便隨時使用。

1-2人份量做法:

  • 將1杯雜糧用清水浸泡一夜;
  • 次日,將浸泡的水倒掉,再用清水將雜糧沖洗一兩次;
  • 將沖洗後的雜糧倒入電飯煲中;
  • 加水至一杯水的水位線,如果喜歡較濕潤的口感,可以增加水的份量;
  • 如果電飯煲有煮糙米飯的功能,請用煮糙米飯的模式,如果沒有,直接用煮飯的模式即可;
  • 電飯煲模式完成後,烹飪完成;
  • 食用時可以加入2茶匙冷壓椰子油,或按自己喜歡的風味調味。

營養豐富的雜糧飯最適宜作為早餐或午餐,十分有益脾胃。

This recipe using unrefined grains, legumes, … 繼續閱讀

奇亞籽蜂花粉蜜糖水食譜

奇亞籽蜂花粉蜜糖水食譜
Chia Seeds with Bee Pollen and Honey recipe
同時享受奇亞籽與蜂花粉的美味與營養

食材(一人份量):

  • 奇亞籽一湯匙;
  • 蜂花粉一湯匙;
  • 優質蜂蜜一茶匙或隨意

做法:

  • 放一湯匙奇亞籽入杯子;
  • 加一湯匙蜂花粉;
  • 加清水一杯;
  • 用瓷羹拌勻;
  • 靜止15分鐘令奇亞籽充份吸水膨脹;
  • 飲用前,加入適量蜂蜜調味;
  • 一道清甜美味、營養豐富的健康飲品完成。

益處:

  • 奇亞籽富含礦物質、抗氧化物質和奧米加三脂肪酸。
  • 吸收水份膨脹後香軟柔韌有獨特的口感。
  • 蜂花粉是幼蜂的食糧,亦是天然界營養胺基酸最全面的食物之一。

Ingredients (for one person): … 繼續閱讀

椰子油爆谷

椰子油爆谷
Coconut Oil Popcorn

食材(一人份量):

  • 冷壓椰子油一湯匙
  • 乾玉米粒一湯匙
  • 海鹽、糖或其他調味料(選擇性)

製法:

  • 先用大火將平底鍋加熱;
  • 將一湯匙椰子油倒入鍋裏,以中大火加熱約一分鐘;
  • 將一湯匙乾玉米粒加入鍋裏讓椰子油把它們爆熱 (這時可選擇加點海鹽或糖或其他調味料);應不時搖晃鍋子讓玉米粒獲得均勻的熱力;
  • 約一分鐘後,爆谷會開始跳躍爆開,這時上蓋讓爆谷繼續加熱膨脹,並繼續搖晃鍋子讓玉米粒均勻受熱;
    當爆谷全部爆開後馬上熄火,製作完成。

益處:

  • 這食法美味又能增加椰子油的吸收,椰子油富含幫助消化的中鏈脂肪酸以及殺菌的月桂酸;
  • 爆谷原材料不經精煉,保存糠、胚芽、胚乳等穀物最高纖和最營養豐富的部份,所以爆谷特別高纖,可幫助穩定血糖和膽固醇;
  • 富含錳、鎂、磷、鋅,還有維他命B3、B6;
  • 富含多酚 (polyphenols) 和其他抗氧化物質,有助掃蕩體內自由基;
  • 很少份量的玉米粒能爆發成一大碗爆谷,卡路里低但飽肚,對減肥有幫助。

注意事項:

  • 千萬不要用微波爐來做爆谷,或購買那些用微波爐製成的爆谷;
  • 椰子油爆谷是健康小食可替代一般零食,但一次不要吃太多(超過一碗),而且不應天天吃因為或會熱氣,要視乎自己體質,可當開心小食。
  • 製作爆谷應注意火力越猛,爆出來的爆谷會越大隻鬆脆。爆完應即熄火和起蓋,不要讓濕氣將爆谷軟化。
  • 可能不會第一次就做出完美爆谷,時間跟火候方面是需要揣摩一下的。

Ingredients (for … 繼續閱讀

布緯博士光輝油 Oleolux

布緯博士研發了一個亞麻籽油和椰子油的組合去替代牛油,她稱之為 Oleolux,就是拉丁文的Oleo (代表油),加Lux (代表光),所以我們翻譯這美好的名字為布緯博士「光輝油」,是布緯食療的重要的一部份,由冷榨亞麻籽油和椰子油混合而成,適宜自家製作確保最佳效果。椰子油有殺菌和幫助吸收養份的功效,而亞麻籽油是含最高量亞油酸的植物油,在體內可轉化為身體所需的奧米加三脂肪酸,兩種油混合後十分穩定不易氧化,可以存放雪櫃當牛油,或稍微加熱變成沙拉油食用,有淡淡的洋蔥與蒜頭香味,口感味道都勝牛油,是非常健康的食品,能為細胞提升帶氧量及幫身體吸收有益的油份。

布緯博士光輝油食譜
Dr Johanna Budwig’s Oleolux recipe

材料:

  • 250毫升冷榨椰子油
  • 125毫升冷榨亞麻籽油
  • 中型洋蔥一個
  • 蒜頭10瓣

做法:

  • 將125毫升亞麻籽油倒入容器
  • 將容器放入雪櫃中的冰格保持低溫
  • 將洋蔥切成四塊,蒜頭瓣去皮稍為壓碎
  • 將250毫升椰子油倒入鍋
  • 加入洋蔥以細火炒5-8分鐘至金黃色
  • 加入蒜頭繼續炒3-5分鐘
  • 當洋蔥和蒜頭呈現棕色,熄火
  • 將洋蔥和蒜取出(十分美味可用作小菜)
  • 用油網將油隔渣
  • 取出在冰格冷凍的亞麻籽油,將煮好的椰子油倒入容器
  • 用匙羹將兩種油混合均勻
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羅勒松子藜麥意粉

羅勒松子藜麥意粉 (Quinoa Pasta with Pesto and Pine Nuts)

羅勒松子藜麥粉

羅勒松子藜麥粉

成份

  • 1 杯羅勒葉 Basil leaves
  • 半杯松子 Pine Nuts
  • 半瓣蒜頭
  • 海鹽
  • 黑胡椒
  • 冷榨橄欖油
  • Quinua Real 藜麥意粉(用米和藜麥製造,不含麥麩)
  • 小番茄(選擇性)
  • Parmesan 芝士粉(選擇性)
羅勒葉 Basil leaves

羅勒葉 Basil leaves

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黃金醬食譜

黃金醬食譜 (Golden Paste)

成份

  • 1/2 杯黃薑粉
  • 1 杯水
  • 1/3 杯冷榨椰子油
  • 1.5 茶匙鮮磨黑胡椒

製法
將黃薑粉和水混合在鍋裏用慢火輕輕攪拌約7-10分鐘,此步驟完成後加椰子油和黑椒粉,全部拌勻變成金黃色的醬。攤涼後可放雪櫃保存兩星期,或分小包放入冰格保存更長時期。

食用方法
沒有一定的準則,但可開始每天1/4茶匙一至三次,慢慢增加至1/2茶匙每天三次。或隨意加在早餐麥皮、布緯食療、飯菜、湯或飲品 smoothie 裏一同食用。如果難以接受味道可加點蜂蜜。食用多少視乎身體需要,應觀察情況有否改善。如果攝入太多份量,將於6-8小時後排走,最佳食用方法是小食多餐。
黃金醬食譜 (Golden Paste)
益處 (主要來自黃薑的寶貴成份薑黃素)

  • 減低炎症 - 體內發炎是多種病症的共通點,包括肥胖、皮膚病、心血管問題、糖尿、高血壓、高膽固醇。
  • 提升免疫力 -預防感冒或得病後加速復原。
  • 增加血液循環保護關節 -減輕人、馬和狗的關節痛症。
  • 減低血管增生
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澳洲堅果(夏威夷果仁)南瓜醬

澳洲堅果 (夏威夷果仁) 南瓜醬健康美味,不含麥麩或牛奶,可作早餐、小食、午餐或甜品,低糖粉而含大量蛋白質、纖維與胡蘿蔔素,而且容易製作又可以預製放冰箱保存數天,是理想食糧。

澳洲堅果(夏威夷果仁)南瓜醬

澳洲堅果(夏威夷果仁)南瓜醬 Macadamia Pumpkin Paste

材料:
南瓜半隻或一隻、夏威夷果仁(或其他果仁如腰果或合桃)100或200克、自選調味料(海鹽或蜜糖或椰漿)

方法:

  1. 將南瓜切半或切塊放入烤爐 (oven),南瓜皮向上,用約攝氏200度中火烤45分鐘到一小時,直至瓜肉軟化,容易將刀子刺入。如果沒有烤爐可以蒸或煮至瓜肉軟化。
  2. 待南瓜冷卻後將瓜子刮走,去皮,加點水,用攪拌器或手持電動攪拌棒將瓜肉打成瓜茸,可存瓶子裏放冰箱備用。
  3. 將果仁放入攪拌器打碎成粉狀或接近粉狀。
  4. 將南瓜蓉與果仁粉結合,如覺得太稠可以加水調節。可放海鹽或蜜糖調味,如喜歡椰子香味可加一點椰漿點綴。

資料庫:

南瓜雖然分解成碳水化學物,但由於其成份主要是纖維,所以卡路里很低。而南瓜的纖維包括不溶性和水溶性纖維,十分寶貴。不溶性纖維能防止便秘,而水溶性纖維則能結合腸道裏的水份而形成嗻哩狀物質,除了令我們飽肚不會吃得太多外,一方面是餵飼益菌的益生源,另一方面能綑綁多餘的膽固醇排出體外,是非常有益的食物。

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澳洲堅果(夏威夷果仁)藜麥意粉

澳洲堅果 (夏威夷果仁) 藜麥意粉

夏威夷果仁其實是澳洲土產堅果,油份豐富含大量單元不飽和脂肪酸,味道芳香用來煮食素菜或拌主食都特別美味。此菜譜選用米和藜麥製成不含麥麩的意大利粉條,色香味美。

澳洲堅果(夏威夷果仁)藜麥意粉
Macadamia Flavour Quinoa Pasta with Vegetables

材料:
西蘭花、紅蘿蔔、青紅椒、蘆筍、夏威夷果仁油、夏威夷果仁、番茄醬、藜麥意大利粉、海鹽、鮮磨黑椒

方法:

  1. 先將烤爐 (oven) 開中火至攝氏200度或華氏400度左右。
  2. 將所有蔬菜洗淨切細後,用夏威夷果仁油撈勻。然後將蔬菜排列在可以放進烤爐裏的盤子上,灑上海鹽和鮮磨黑椒,全盤放進烤爐裏烤15-20分鐘(每個烤爐火力不一樣,所以要觀察西蘭花有沒有烤焦了)。
  3. 烤蔬菜時,將藜麥意粉煮好(需時15分鐘)備用。
  4. 將半杯新鮮夏威夷果仁放入攪拌機打成粉。
  5. 蔬菜烤好後混合煮好的意粉,再調味,隨意加入少許蕃茄醬炒熱。最後隨意灑上夏威夷果仁粉一併食用,味道濃厚口感更佳。

每個烤爐火力不一樣,所以要觀察西蘭花有沒有烤焦了。 … 繼續閱讀