東歐烤蕎麥煮蘑菇

Food tasting buckwheat mushroom veg stock onions

Pix for Buckwheat mushroom recipe website

東歐烤蕎麥煮蘑菇
Roasted Buckwheat with Mushrooms

材料 (4人份量):

  • 東歐烤蕎麥一杯先沖洗乾淨;
  • 洋蔥半個切碎;
  • 鮮磨菇6-8粒,約120克,切片;
  • 德國有機蔬菜上湯粒一粒(不含味精)
  • 椰子油或澳洲堅果油2湯匙;
  • 水兩杯,共500毫升。

做法:

  • 將一湯匙椰子油或澳洲堅果油加熱後以中火輕炒一杯東歐烤蕎麥約4分鐘。將蕎麥移至平底鍋或電飯煲備用。
  • 兩杯水(500毫升)煮開後,加入德國有機蔬菜上湯粒煮至上湯粒完全溶解,備用。
  • 用一湯匙椰子油或澳洲堅果油加熱後將碎洋蔥炒2分鐘,再加磨菇片炒至柔軟,約三分鐘。放海鹽、黑胡椒按個人喜好調味。
  • 將洋蔥蘑菇混入備用的烤蕎麥,再加備用的上湯。開火煮沸後以慢火煮至水乾,約15-20分鐘。
  • 熄火後焗十分鐘讓芳香汁味徹底滲透,東歐烤蕎麥煮蘑菇已完成。慢用!

健康資料庫:
蕎麥是無麥麩,富含氨基酸、纖維和鐵質的營養食品。https://shop.weherbhk.com/collections/gluten-free-staples/products/roasted-wholegrain-buckwheat-800g

德國有機蔬菜上湯粒成份:海鹽、罌粟粉、乳木果油、蔬菜 (共9.2%包括紅蘿蔔 4.8%、大蔥 2.8%、洋蔥 1.3%、芹菜 0.3%)、酵母提取物、大蒜、香料 (黃薑、肉豆蔻)、葵花籽油、芫荽。https://shop.weherbhk.com/collections/condiments-and-spices/products/organic-vegetable-stock-cubes-72g

 

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蕎麥班戟食譜

蕎麥班戟做法

蕎麥班戟食譜
Gluten-free Buckwheat Pancake Recipe

蕎麥班戟材料 (一個班戟份量):

  • Orgran 蕎麥班戟混合粉;
  • 雞蛋一隻;
  • 果仁奶或牛奶約一湯匙 (15ml);
  • 椰子油;
  • 蜜糖和鮮果 (選擇性)。

做法:

  • 將雞蛋一隻混入Orgran 蕎麥班戟粉半杯 (約120ml),攪勻。
  • 加約一湯匙 (15ml) 果仁奶或牛奶,繼續混合至適合口味的質感。
  • 加一湯匙椰子油至平底鍋後加熱。在倒入班戟醬時先調至慢火,慢慢煎熟班戟兩面至金黃色。
  • 食用時可隨意添加椰子油、優質蜜糖、鮮果。

健康資料庫:
蕎麥是無麥麩,富含氨基酸、纖維和鐵質​的營養食品。 … 繼續閱讀

黃薑番茄藜麥菜飯

黃薑番茄藜麥菜飯
Quinoa with Turmeric and Vegetables

材料:
A:藜麥一杯(要先浸過夜或數小時)、清水一杯
B:蕃薯半個
C:椰子油兩湯匙、洋蔥半個、蒜頭兩片、燈籠椒一隻、西蘭花半個、小型番茄2-3個、黃薑粉半茶匙。

方法:
A:先煮好藜麥:
將浸過一杯藜麥的水倒掉後,將藜麥放入鍋裏,加清水一杯以中火煮開。(如果沒有浸過則需增加水的份量至兩杯)。
以慢火煮10-15分鐘至水被全吸收。熄火備用。

B:先煮好蕃薯:
將半個蕃薯削皮後切成小塊,放入鍋裏用兩碗清水以中火煮開,約五分鐘後熄火取出蕃薯小塊備用。

C:炒熟黃薑雜菜:

  • 將洋蔥與蒜頭、西蘭花、燈籠椒切細,小型番茄切半。(蕃薯分開煮熟備用)
  • 放兩湯匙椰子油入平地鍋用中火加熱後,加入洋蔥與蒜頭炒三分鐘。
  • 加入黃薑粉半茶匙、切好的番茄、西蘭花、燈籠椒繼續炒數分鐘。
  • 加海鹽、黑胡椒調味,全部炒熟後熄火。
  • 混合已煮好的藜麥和蕃薯小塊即可食用。
  • 可選擇性添加切碎果仁、小紅莓乾和石榴籽增加美味、口感與色彩。

黃薑番茄藜麥菜飯的營養價值:
黃薑有助減低體內炎症,提升免疫力,增加血液循環,促進肝臟排毒和保護腦神經細胞,經常食用可預防疾病,加速體力復原,對關注血糖問題、高血壓、高膽固醇、心血管問題、關節痛等多種狀況的人士或有幫助。黃薑是脂溶性的,它的最佳配搭是椰子油和黑胡椒,一齊炒熟食用吸收最佳。椰子油是可以用高溫煮食的健康食油,而黑胡椒含胡椒鹼有助營養成份特別是薑黃素的吸收。

藜麥是米飯和麵包的健康替代品,不含麩質又有更高的蛋白質成份,不經精煉亦含更豐富的礦物質維他命,升糖指數較低有助穩定血糖。

炒熟了的番茄釋出茄紅素,配以充富含鈣、鎂、鉀的西蘭花、燈籠椒和蕃薯,色香美味又營養豐富,是一道老幼咸宜的又容易準備的簡單素食。如果能每次都加點不同的果仁碎,乾果和石榴籽就更是錦上添花。

Benefits of Quinoa … 繼續閱讀

嚴浩雜糧飯食譜

嚴浩雜糧飯食譜
Yim Ho Recipe of Multigrain Rice with Beans, Seeds and Nuts

雜糧飯用全穀粗糧、豆、果仁和種籽在浸水後煮成,有豐富營養和蛋白質,由於全部材料未有經過精煉,所以得以保存多種礦物質、維他命和抗氧化物質。

材料:
雜糧飯的內容可以自由變化,以豆類、種籽和非精製穀物為主,例如:紅豆、黑豆、鷹嘴豆、葵花籽、南瓜籽、核桃、淮山、薏米、茨實、紅米、糙米、黑糯米等等。請將各種雜糧混合在一個容器中,攪拌均勻,方便隨時使用。

1-2人份量做法:

  • 將1杯雜糧用清水浸泡一夜;
  • 次日,將浸泡的水倒掉,再用清水將雜糧沖洗一兩次;
  • 將沖洗後的雜糧倒入電飯煲中;
  • 加水至一杯水的水位線,如果喜歡較濕潤的口感,可以增加水的份量;
  • 如果電飯煲有煮糙米飯的功能,請用煮糙米飯的模式,如果沒有,直接用煮飯的模式即可;
  • 電飯煲模式完成後,烹飪完成;
  • 食用時可以加入2茶匙冷壓椰子油,或按自己喜歡的風味調味。

營養豐富的雜糧飯最適宜作為早餐或午餐,十分有益脾胃。

This recipe using unrefined grains, legumes, … 繼續閱讀

奇亞籽蜂花粉蜜糖水食譜

奇亞籽蜂花粉蜜糖水食譜
Chia Seeds with Bee Pollen and Honey recipe
同時享受奇亞籽與蜂花粉的美味與營養

食材(一人份量):

  • 奇亞籽一湯匙;
  • 蜂花粉一湯匙;
  • 優質蜂蜜一茶匙或隨意

做法:

  • 放一湯匙奇亞籽入杯子;
  • 加一湯匙蜂花粉;
  • 加清水一杯;
  • 用瓷羹拌勻;
  • 靜止15分鐘令奇亞籽充份吸水膨脹;
  • 飲用前,加入適量蜂蜜調味;
  • 一道清甜美味、營養豐富的健康飲品完成。

益處:

  • 奇亞籽富含礦物質、抗氧化物質和奧米加三脂肪酸。
  • 吸收水份膨脹後香軟柔韌有獨特的口感。
  • 蜂花粉是幼蜂的食糧,亦是天然界營養胺基酸最全面的食物之一。

Ingredients (for one person): … 繼續閱讀

細說椰子油的好處

獨特的椰子油

椰子油富含豐富的中鏈脂肪酸(大部分的植物油和動物油全都由長鏈脂肪酸構成),這是椰子油與其他油類的最大差異,並賦予它卓越的營養和食療價值。中鏈脂肪酸不需要胰消化酶和膽汁來消化,減輕消化系統的負擔,更快速地為身體提供能量,不容易造成脂肪堆積,減少進入血液的脂蛋白,有助維持血液健康。

缺乏消化酶或者膽囊有缺陷的人士可以通過椰子油攝取到重要的脂肪酸,並促進各類脂溶性營養素的消化和吸收。一般人士在膳食中加入椰子油均能提升身體對食物中各類營養素的吸收率,尤其能幫助營養不良的幼兒及成人提升體內的營養水平。

獨特的椰子油

獨特的椰子油

哺乳母親的膳食中合理攝入椰子油能提升母乳中月桂酸的含量(由4%增加至10%-18%),提升乳汁的營養和質量,對幼兒的消化系統和免疫系統有益,並促進幼兒的生長發育。
椰子油主要由飽和脂肪酸構成,具有良好的穩定性,加熱時,其抗氧化能力是菜籽油的12倍、大豆油的16倍,亞麻籽油的300倍。椰子油的煙點約為攝氏175度(華氏347度),是理想的烹飪油(在烹飪中同樣需要控制溫度,不要讓油冒煙)。

  • 椰子油的中鏈脂肪酸在肝臟中持續地被代謝成為能量,提升人體的耐力和抗疲勞能力,令人精力充沛,且不會像咖啡因那樣對人體產生刺激。
  • 椰子油能幫助維持甲狀腺健康,令其運作更有效率。
  • 椰子油具有溫和的抗發炎效應,在實驗室和體外研究中也顯示出殺死細菌和寄生蟲的能力,越來越多的人體和動物臨床研究報告都證實了這些特點。
  • 外用時,椰子油會令皮膚局部細胞的新陳代謝增加,促進癒合及康復。椰子油還能減輕或阻止很多空氣中的毒素對健康造成的損害。

內服

對於大多數的人而言,每日攝入1湯匙(15ml)是適量的,即便每天只吃1茶匙(5ml)都會受益。
希望得到某些針對性幫助的人士可以增加攝入的份量。研究者一日攝入4.5湯匙也並未發現有害的副作用。

最佳的食用方法是

每日1-2茶匙,將一天需要的份量分成多次攝入。要與食物一起食用,加入果汁也很棒,或者作為烹飪用油。千萬不要一次性服用太多油,無論任何油都會造成瀉肚子的風險。
不建議在夜晚服用,以免能量水平被提升,影響睡眠。

外用

一湯匙椰子油已經足夠塗抹全身,並在需要改善的部位加以溫和的按摩。
不要塗抹太多的油,因為皮膚在油脂量達到飽和後就不再吸收,太多的油脂反而會沾染在衣服上。如果使用量恰當,椰子油會在大約10分鐘左右被皮膚充分吸收。如果有需要,可以在1小時後再塗抹一次。
如果是為了追求保濕的效果,在泡澡或沐浴後,用毛巾輕輕將水分吸走,在皮膚還保持溼潤的狀態就塗抹椰子油會收到最理想的效果。
椰子油也是天然的卸妝油,能溶解防水性的化妝品。只要取適量椰子油在面部按摩至化妝品充分溶解,再用面紙溫和地將油拭去,最後用普通的潔面皂或潔面乳洗乾淨即可。

椰子油的好處

椰子油的好處

保存方法

當溫度在大約25攝氏度以下時,椰子油呈潔白的固態,而且溫度越低,質感越堅固。
應以玻璃瓶儲存並放在室內陰涼的地方。

說明

即便椰子油對大部分人,包括幼童,都是十分安全的,但不排除存在對椰子油過敏的體質。如果您不確定自己是否對椰子油過敏,建議在手臂內側先塗抹一些椰子油,觀察一天看看是否有紅腫出現。 … 繼續閱讀

椰子油爆谷

椰子油爆谷
Coconut Oil Popcorn

食材(一人份量):

  • 冷壓椰子油一湯匙
  • 乾玉米粒一湯匙
  • 海鹽、糖或其他調味料(選擇性)

製法:

  • 先用大火將平底鍋加熱;
  • 將一湯匙椰子油倒入鍋裏,以中大火加熱約一分鐘;
  • 將一湯匙乾玉米粒加入鍋裏讓椰子油把它們爆熱 (這時可選擇加點海鹽或糖或其他調味料);應不時搖晃鍋子讓玉米粒獲得均勻的熱力;
  • 約一分鐘後,爆谷會開始跳躍爆開,這時上蓋讓爆谷繼續加熱膨脹,並繼續搖晃鍋子讓玉米粒均勻受熱;
    當爆谷全部爆開後馬上熄火,製作完成。

益處:

  • 這食法美味又能增加椰子油的吸收,椰子油富含幫助消化的中鏈脂肪酸以及殺菌的月桂酸;
  • 爆谷原材料不經精煉,保存糠、胚芽、胚乳等穀物最高纖和最營養豐富的部份,所以爆谷特別高纖,可幫助穩定血糖和膽固醇;
  • 富含錳、鎂、磷、鋅,還有維他命B3、B6;
  • 富含多酚 (polyphenols) 和其他抗氧化物質,有助掃蕩體內自由基;
  • 很少份量的玉米粒能爆發成一大碗爆谷,卡路里低但飽肚,對減肥有幫助。

注意事項:

  • 千萬不要用微波爐來做爆谷,或購買那些用微波爐製成的爆谷;
  • 椰子油爆谷是健康小食可替代一般零食,但一次不要吃太多(超過一碗),而且不應天天吃因為或會熱氣,要視乎自己體質,可當開心小食。
  • 製作爆谷應注意火力越猛,爆出來的爆谷會越大隻鬆脆。爆完應即熄火和起蓋,不要讓濕氣將爆谷軟化。
  • 可能不會第一次就做出完美爆谷,時間跟火候方面是需要揣摩一下的。

Ingredients (for … 繼續閱讀

布緯博士光輝油 Oleolux

布緯博士研發了一個亞麻籽油和椰子油的組合去替代牛油,她稱之為 Oleolux,就是拉丁文的Oleo (代表油),加Lux (代表光),所以我們翻譯這美好的名字為布緯博士「光輝油」,是布緯食療的重要的一部份,由冷榨亞麻籽油和椰子油混合而成,適宜自家製作確保最佳效果。椰子油有殺菌和幫助吸收養份的功效,而亞麻籽油是含最高量亞油酸的植物油,在體內可轉化為身體所需的奧米加三脂肪酸,兩種油混合後十分穩定不易氧化,可以存放雪櫃當牛油,或稍微加熱變成沙拉油食用,有淡淡的洋蔥與蒜頭香味,口感味道都勝牛油,是非常健康的食品,能為細胞提升帶氧量及幫身體吸收有益的油份。

布緯博士光輝油食譜
Dr Johanna Budwig’s Oleolux recipe

材料:

  • 250毫升冷榨椰子油
  • 125毫升冷榨亞麻籽油
  • 中型洋蔥一個
  • 蒜頭10瓣

做法:

  • 將125毫升亞麻籽油倒入容器
  • 將容器放入雪櫃中的冰格保持低溫
  • 將洋蔥切成四塊,蒜頭瓣去皮稍為壓碎
  • 將250毫升椰子油倒入鍋
  • 加入洋蔥以細火炒5-8分鐘至金黃色
  • 加入蒜頭繼續炒3-5分鐘
  • 當洋蔥和蒜頭呈現棕色,熄火
  • 將洋蔥和蒜取出(十分美味可用作小菜)
  • 用油網將油隔渣
  • 取出在冰格冷凍的亞麻籽油,將煮好的椰子油倒入容器
  • 用匙羹將兩種油混合均勻
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羅勒松子藜麥意粉

羅勒松子藜麥意粉 (Quinoa Pasta with Pesto and Pine Nuts)

羅勒松子藜麥粉

羅勒松子藜麥粉

成份

  • 1 杯羅勒葉 Basil leaves
  • 半杯松子 Pine Nuts
  • 半瓣蒜頭
  • 海鹽
  • 黑胡椒
  • 冷榨橄欖油
  • Quinua Real 藜麥意粉(用米和藜麥製造,不含麥麩)
  • 小番茄(選擇性)
  • Parmesan 芝士粉(選擇性)
羅勒葉 Basil leaves

羅勒葉 Basil leaves

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