椰子油爆谷
Coconut Oil Popcorn

食材（一人份量）：

• 冷壓椰子油一湯匙
• 乾玉米粒一湯匙
• 海鹽、糖或其他調味料（選擇性）

製法：

• 先用大火將平底鍋加熱；
• 將一湯匙椰子油倒入鍋裏，以中大火加熱約一分鐘；
• 將一湯匙乾玉米粒加入鍋裏讓椰子油把它們爆熱 (這時可選擇加點海鹽或糖或其他調味料)；應不時搖晃鍋子讓玉米粒獲得均勻的熱力；
• 約一分鐘後，爆谷會開始跳躍爆開，這時上蓋讓爆谷繼續加熱膨脹，並繼續搖晃鍋子讓玉米粒均勻受熱；
  當爆谷全部爆開後馬上熄火，製作完成。

益處：

• 這食法美味又能增加椰子油的吸收，椰子油富含幫助消化的中鏈脂肪酸以及殺菌的月桂酸；
• 爆谷原材料不經精煉，保存糠、胚芽、胚乳等穀物最高纖和最營養豐富的部份，所以爆谷特別高纖，可幫助穩定血糖和膽固醇；
• 富含錳、鎂、磷、鋅，還有維他命B3、B6；
• 富含多酚 (polyphenols) 和其他抗氧化物質，有助掃蕩體內自由基；
• 很少份量的玉米粒能爆發成一大碗爆谷，卡路里低但飽肚，對減肥有幫助。

注意事項：

• 千萬不要用微波爐來做爆谷，或購買那些用微波爐製成的爆谷；
• 椰子油爆谷是健康小食可替代一般零食，但一次不要吃太多（超過一碗），而且不應天天吃因為或會熱氣，要視乎自己體質，可當開心小食。
• 製作爆谷應注意火力越猛，爆出來的爆谷會越大隻鬆脆。爆完應即熄火和起蓋，不要讓濕氣將爆谷軟化。
• 可能不會第一次就做出完美爆谷，時間跟火候方面是需要揣摩一下的。

Ingredients (for … 繼續閱讀