黃金醬食譜 (Golden Paste)

成份

• 1/2 杯黃薑粉
• 1 杯水
• 1/3 杯冷榨椰子油
• 1.5 茶匙鮮磨黑胡椒

製法
將黃薑粉和水混合在鍋裏用慢火輕輕攪拌約7-10分鐘，此步驟完成後加椰子油和黑椒粉，全部拌勻變成金黃色的醬。攤涼後可放雪櫃保存兩星期，或分小包放入冰格保存更長時期。

食用方法
沒有一定的準則，但可開始每天1/4茶匙一至三次，慢慢增加至1/2茶匙每天三次。或隨意加在早餐麥皮、布緯食療、飯菜、湯或飲品 smoothie 裏一同食用。如果難以接受味道可加點蜂蜜。食用多少視乎身體需要，應觀察情況有否改善。如果攝入太多份量，將於6-8小時後排走，最佳食用方法是小食多餐。

益處 (主要來自黃薑的寶貴成份薑黃素)

• 減低炎症 － 體內發炎是多種病症的共通點，包括肥胖、皮膚病、心血管問題、糖尿、高血壓、高膽固醇。
• 提升免疫力 －預防感冒或得病後加速復原。
• 增加血液循環保護關節 －減輕人、馬和狗的關節痛症。
• 減低血管增生

澳洲堅果 (夏威夷果仁) 南瓜醬健康美味，不含麥麩或牛奶，可作早餐、小食、午餐或甜品，低糖粉而含大量蛋白質、纖維與胡蘿蔔素，而且容易製作又可以預製放冰箱保存數天，是理想食糧。

夏威夷果仁其實是澳洲土產堅果，油份豐富含大量單元不飽和脂肪酸，味道芳香用來煮食素菜或拌主食都特別美味。此菜譜選用米和藜麥製成不含麥麩的意大利粉條，色香味美。

澳洲堅果(夏威夷果仁)藜麥意粉
Macadamia Flavour Quinoa Pasta with Vegetables

材料：
西蘭花、紅蘿蔔、青紅椒、蘆筍、夏威夷果仁油、夏威夷果仁、番茄醬、藜麥意大利粉、海鹽、鮮磨黑椒

方法：

1. 先將烤爐 (oven) 開中火至攝氏200度或華氏400度左右。
2. 將所有蔬菜洗淨切細後，用夏威夷果仁油撈勻。然後將蔬菜排列在可以放進烤爐裏的盤子上，灑上海鹽和鮮磨黑椒，全盤放進烤爐裏烤15-20分鐘（每個烤爐火力不一樣，所以要觀察西蘭花有沒有烤焦了）。
3. 烤蔬菜時，將藜麥意粉煮好（需時15分鐘）備用。
4. 將半杯新鮮夏威夷果仁放入攪拌機打成粉。
5. 蔬菜烤好後混合煮好的意粉，再調味，隨意加入少許蕃茄醬炒熱。最後隨意灑上夏威夷果仁粉一併食用，味道濃厚口感更佳。

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健康紅菜湯雖然顏色紅豔，但紅菜頭的甜味不重，最特別的成份是半勺自製的生薑蒜蓉醬，它為湯添上一丁點特色香味，也能令任何素菜湯減低寒涼，常備一些在冰箱可活用在各種菜式裏。

東西方傳統以來做的高湯，以骨、肉、內臟熬成，充滿了我們所需要的礦物質 (來自骨骼、骨髓、軟骨)、動物凝膠 gelatin (來自軟骨和皮)、骨膠原 collagen (主要來自軟骨)、胺基酸。高湯或骨湯 (bone broth) 可用雞、鴨、牛、羊、豬、魚、蝦製成，經常飲用補骨補皮膚頭髮。

煮好後可分細袋冷藏，隨時使用。用作湯底烹調中西菜式特別理想。

補充骨膠原的高湯 Bone Broth with Collagen

材料：

• 雞或鴨：數個雞殼或鴨殼，或全隻雞或鴨連皮、腳、內臟；或
• 牛、羊、豬：可用大骨包括關節，加頸、背或排骨，排骨最好連肉帶皮；或
• 魚頭、魚骨、用剩的蝦殼、蟹殼。
• 加：潔淨水；有機蘋果醋；洋蔥 (隨意切細)；紅蘿蔔 (隨意切細)；少量芹菜；粗海鹽；鮮磨黑胡椒；一扎芫西或西洋芫西 (備用)。水、醋、蔬菜和調味料的份量可按骨頭的份量調節。

方法：

將所選的骨頭連皮肉內臟洗淨後放入大鍋出水 (在冷水裏煮至沸騰)，將水倒走。重新加入適量潔淨冷水 … 繼續閱讀

去濕驅寒又美味

材料與方法:

先煮好糙米飯
將一塊生薑及三粒生蒜去皮，切成薑蓉蒜蓉，再將一個蕃茄煮熟去皮，壓成茄醬。
將全部材料放入剛煮好，芬香撲鼻的糙米飯中。可隨意加橄欖油、椰子油或大麻籽油與醬油撈勻食用。
生薑和生蒜驅寒去濕，蕃茄有大量茄紅素富含抗氧化物質，並有滋陰養脾功效。 … 繼續閱讀