菜湯食譜兩款

百變菜湯

– 富含鎂、鉀、鈣等天然礦物元素
– 自家製、容易做、常飲皮膚都靚晒!

材料與方法:

  • 紅菜頭一個,去皮,去葉(枝葉苦因為草酸多,妨礙礦物質吸收)
  • 紅蘿蔔 3-6 條,切長條
  • 洋蔥 2-3 個,切大塊
  • 大蔥一條,隨意切
  • 牛蒡 1-2 條,去皮,隨意切
  • 番茄 1-2 個,隨意切
  • 卷心椰菜或黃牙白,半個或1/3個,隨意切
  • 翠玉瓜一條,隨意切
  • 一定要放一大片薑,因為蔬菜寒涼,長期服用會令身體過陰。
  • 也可加蒜子,煮湯後變得很甜。

後加(選擇性/optional):

  • 介蘭數條,無需切
  • 一撮香菜 (parsley) 枝葉全部切細

以上材料已經很豐富,如想甜一點 (適合小孩)可加玉米、南瓜或栗子等。芹菜相反會令湯味更淡。

將所有材料(除了後加的材料)放入一大煲潔淨水,煲45分鐘到 2 小時都可以,視乎所需濃度。在最後數分鐘加介蘭和香菜。飲用時加粗海鹽和黑胡椒,是清甜美味的礦物湯,亦可用作湯底。如想製濃湯可煲短時間後用攪拌機或攪拌棒打勻至合適的口感。

不建議用菠菜煮湯,因菠菜含草酸會流入湯裏影響吸收鈣質,食用菠菜最好蒸煮或出水後瀝乾。

快速一人餐綠色濃湯

材料與方法:

  • 一大撮BB菠菜 (幼嫩的BB菠菜超市一般有賣,比成熟的菠菜少很多葉酸,所以沒有那一點的苦味)
  • 一湯瓷椰子油
  • 半條大蔥 (去除硬的綠葉,切細)或洋蔥半個
  • 一條翠玉瓜,切細
  • 一粒蒜子,隨意切
  • 一撮香菜(parsley)
  • 半個檸檬的汁(如怕酸可減少)
  • 一杯半水(或自製湯底)
  • 需要手持電動攪拌棒

先以中火用椰子油炒熟大蔥/洋蔥、蒜子和翠玉瓜。

加水或湯底用中火煲,在水滾以前熄火。然後加BB菠菜,香菜和檸檬汁。

用手持攪拌棒打勻至香滑。飲用時加粗海鹽、黑胡椒。

如有用剩的蔬菜,如西蘭花、沙律葉、介蘭等,可簡單地製作此濃湯。